竹内氏　×　浜野氏

蕎麦懐石
「無庵」主人 竹内氏×「鮨辰」主人 浜野氏

進行：八巻 秀
（駒澤大学文学部・やまき心理臨床オフィス）

老舗が多い蕎麦業界で新風を巻き起こし独自の蕎麦懐石のスタイルを確立した「無庵」主人、竹内洋介氏と、グルメで有名な俳優梅宮辰夫も評価し店の名前もそこからいただいた「鮨辰」主人、浜野章氏の二人の料理界の「職人」をお招きし、自称グルメ（？）の大会長と対談します。
気鋭の料理職人のお二人が考える料理や客への「配慮」と「工夫」とは？料理職人の考え方をお聴きすることによって、心理臨床の仕事における多くのヒントが得られるかもしれません。
「プロフェッショナルの流儀」に迫れるかは、大会長の腕次第！？